PREPARATE CU SUFLET

Prajitura rapida de post cu mere si biscuiți

PreparatecusufletbyAda March 31, 2021 0 Comments

Ingrediente:
biscuiți simpli ( tip populari de post)1 kg de mere 200 gr zahăr
2 plicuri de budinca de vanilie
600 ml apa
stafide( optional)
vanilie
scorțișoară
Mod de preparare:

Merele se curata de coaja si se taie in cubulețe mici. Se adaugă peste apa si zaharul care in prealabil le-am pus la fiert. Se fierb împreună pana ce merele se înmoaie bine dar sa nu se zdrobească de tot.
Separat dizolvam cele 2 plicuri de budinca si când merele sunt gata adaugăm praful de budinca dizolvat si lasam sa mai fiarba cateva minute amestecand continuu. Cand este gata adaugam stafidele , esenta de vanilie si scortisoara.
Se așează biscuiții intr-o forma detașabila apoi punem un strat de crema cât este încă fierbinte.
Asa procedam in continuare, in funcție de câte straturi doriți sa aveți, ultimul fiind de crema.
Se lasă la rece , minim 3-4 ore sau peste noapte !
Poftă bună!

PORTOCALE UMPLUTE CU JELEU SI KIWI

PreparatecusufletbyAda March 27, 2021 0 Comments

Ingrediente:

Gelatina
portocale
Kiwi
Zahăr
200 ml suc de fructe(eu am folosit suc de portocale proaspat stors+ suc din comert)
1 lingura de zeama de lămâie
2 linguri (rase) de zahar
1 plic gelatina tort gelee

zahar (optional pentru decor)
Mod de preparare:

Tăiem kiwi in forma dorita (se pot tăia cubulețe sau ca in imagine.
Spălăm foarte bine portocalele. Le tăiem în jumătate și le curățăm de miez. Stoarcem sucul acestora(putem înlocui cu orice alt fruct).
Intr-o craticioara punem gelatina si zaharul ,treptat adaugam sucul de portocale ,amestecând contnuu cu telul,pt omogenizarea perfecta. Amestecul obtinut se fpune la fiert pt 1 minut.
Jeleul obținut se toarnă în cojile de portocale peste bucățelele de kiwi și lăsăm la rece până acesta este întărit bine. Portocalele se taie felii si se servesc.

info. Se pot pune orice alte fructe la alegere,in cantitate mai multa. In acest caz avem nevoie de mai putin jeleu.

Poftă bună!

CIORBĂ DE PERIȘOARE CU SMÂNTÂNĂ

PreparatecusufletbyAda March 27, 2021 0 Comments

Ingrediente:

Perișoare:
500g carne tocată porc (mix porc +vită)
50 g orez (aproximativ două linguri)
O lingură ulei
O ceapă mică tocată
Piper proaspăt măcinat

sare
O legătură de verdeață tăiată foarte mărunt (mărar, pătrunjel proaspăt)
O lingură cimbru uscat (mărunțit)
1 ou

Ciorba :

2-3 litri apa

2-3 costite sau oase de porc / vită (opțional)

o rădăcini de pătrunjel
2-3 morcovi
o jumatate telina medie

jumatate gulie medie
2 linguri ulei
1 ceapa mare
1 ardei gras roșu
1 lingura rasa de cimbru uscat

piper
Sare(după gust)
aproximativ 400 gr smântână(cel putin 24% grasime)
Legume după preferinte

frunze de telina taiate marunt(aprox o lingura,obtional)
frunze de pătrunjel(cantitate dupa preferinta)

Mod de preparare:

Curățăm zarzavaturile și le tăiem cubulețe(se pot marunti cu robotul de bucatarie), acestea se pun la călit cu putin ulei într-o oală încăpătoare. Când legumele sunt puțin moi punem peste ele costițele sau oasele , adăugând aproximativ 2-3 l apă, sarea și piperul. Fierbem aproximativ 45-50min. (Verificăm să fie fierte).In timp ce aceasta fierbe pregatim perisoarele.
Într-un bol se amestecă toate ingredientele pentru perișoare și se frământă.(orezul trebuie sa fie uscat)
Modelăm perișoarele cu mâinile umede.Când costițele sau oasele sunt fierte se pot adăuga perișoarele rând pe rând in ciorba
Acestea se fierb aproximativ 10 minute la foc mediu. Când sunt fierte se ridică la suprafață.
După aprox. 10 minute punem frunzele mărunțite de tarhon,leuștean , patrunjel și smântână. Mai lăsăm pe foc 1 minut. , oprim focul și acoperim oala cu un capac.

info.Daca folosim oase,timpul de fierbere a acestora este mai lung. aproximativ 1 ora si jumate

Ciorba se poate servi !

Poftă bună!

PRĂJITURA KRANTZ

PreparatecusufletbyAda March 13, 2021 0 Comments

Ingrediente:

Pentru 2 blaturi
10albusuri
300gr zahăr
300gr nuca măcinată
1plic zahăr vanilat
2linguri făină
1 praf de copt

Ingrediente crema :
10 gălbenușuri
180 gr zahăr
1plic zahăr vanilat
300gr unt

Ingrediente Decor
150 gr zahăr
180 gr nuca prăjită

Mod de preparare blaturi:
Într-un vas încăpător mixăm foarte bine 10 albușuri cu 300 gr zahăr +zahar vanilat. Apoi adăugăm un praf de copt și 300gr nucă măcinată și amestecăm cu o spatulă sau un tel. Această compoziție o împărțim în două părți egale. Se pune compoziția in doua tăvi de copt tapetate cu hârtie.
Se dau la cuptor (facem testul cu scobitoarea pt a verifica când acestea sunt coapte bine)

Dupa ce am copt blaturile , punem la cuptor sâmburii de nuca cât se se rumenească(vezi foto)avem grija sa nu ardem nuca. Lăsăm sâmburii la răcit ,avem nevoie de ei la decor.

Mod de preparare cremă:
Mixăm pe bain marine gălbenușurile cu 180 gr zahăr+zahar vanilat ,până se îngroașă si isi schimba culoarea . Se ia de pe foc , lăsăm să se răcească bine.
După acesta timp, într-un vas separat mixăm untul pe care îl încorporăm în crema rece.

Mod de preparare glazura pt decor :

Într-o crăticioară punem 150grane zahăr la topit,amestecăm sa nu se ardă zaharul. Când acesta s-a dizolvat complet adăugăm sâmburii de nuca pe care i-am copt anterior in cuptor.
Aceasta compoziție se pune pe folie de aluminiu sa se răcească.

Info. Nuca se va întări foarte tare dupa caramelizare.

Ansamblare prăjitură:
Peste primul blat punem jumătate din cremă ,apoi al doilea blat și cremă rămasă.
La final punem sâmburii de nuca caramelizați și zdrobiți
Pt a decora prăjitură trebuie sa mărunțim nuca

Sfat(putem sa o mărunțim cu ajutorul bătătorului pt șnițele)

Poftă Bună!

DESERT DE CAFEA LA PAHAR

PreparatecusufletbyAda March 11, 2021 0 Comments

Ingrediente:

2oua
200ml frișcă
4linguri zahăr
200 grame piscoturi
Aproximativ 3-4 cești Cafea expresso
100ml lapte
Esența de rom

Mod de preparare:
Pregătim cafeaua(trebuie sa o facem puțin mai concentrata,aproximativ 2lingurite la o ceașcă de apă). Avem nevoie de aproximativ 3-4 cești apă(in funcție de cât de insiropate dorim sa fie pișcoturile). După ce am făcut cafeaua punem peste aceasta estenta de rom și laptele. Lăsăm să se răcească .
Mixăm albușurile foarte tare cu un praf de sare și două linguri de zahăr, separat mixăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahar până acestea își schimbă culoarea și consistența.
Într-un vas încăpător batem frișca. La final adăugăm peste aceasta gălbenușurile și albușurile bătute amestecând cu o spatulă.
În paharele pregătite pentru desert așezăm pe straturi(2-3 straturi) pișcoturile foarte bine însiropate și cremă.
Se pune la frigider pt câteva ore. La servire se pudrează cu cafea.

Sfat.dacă dorim să facem acest desert sub forma de prăjitură putem dubla toate cantitățile (vezi foto) și așezăm 200gr pișcoturi insiropate bine (câteva secunde scufundate in cafea )jumătate din cremă,peste aceasta pudrăm cafea,apoi următorul strat de piscuri insiropate și la final crema rămasă.
Dăm la rece pentru cel puțin 5 ore(de preferat peste noapte)
La momentul servirii, se pudrează cu cacao amară deasupra.

Poftă Bună!

TORT MIMOZA

PreparatecusufletbyAda March 08, 2021 0 Comments

Tortul Mimoza , reteta traditionala de 8 martie in Italia.

Obiceiul este de a oferi doamnelor buchetele de mimoza si de a se pregati acest tort. In varianta originala este un tort delicat, cu blat simplu, pufos si umplut cu cremă diplomat (cremă de patiserie clasica și frișcă).
Acesta își datorează numele de la micile bucăți de blat de tort cu care este decorat și care seamănă cu ciorchinele de flori de mimoza, minunata floare galbenă de primăvară!

Noi am dorit sa reinterpretam varianta clasica si am folosit crema de ciocolata .

Ingrediente:
blat de tort clasic(vezi rețetă aici):

https://preparatecusufletbyada.blogspot.com/2020/05/pandispan-pufos-ideal-pentru-torturi.html

Varianta 1
pt cremă de cicocolata:

1 kg lapte
5 galbenuşuri
80 gr unt
300 gr ciocolată neagră

esența de rom
100 gr zahar
100 gr amidon de porumb(ca inlocuitor -2 plicuri praf budinca )

pentru insiroparea blatului:
200 ml cafea espresso cu 2 -3 picaturi esență de rom

Mod de preparare:

Pentru a realiza crema: se pune laptele la încalzit , separat galbenuşurile se omogenizează cu zahărul,amidonul şi un praf de sare.
Când laptele este cald se adaugă,ciocolata taiata cat mai marunt si compoziția de gălbenușuri iar apoi se amestecă cu un tel în mod continuu până la îngroşarea cremei( aprox 3-4 min). se adauga untul taiat bucatele mici,iar la final esența de rom.
Crema obținută se intinde uniform peste foile de pandispan.

Varianta 2

Ingrediente cremă de vanilie:

1 l lapte
200 gr zahăr
8 gălbenuşuri
150 gr de amidon( sau făină -înlocuitor)
esența de vanilie
100 gr unt

Mod de preparare:
Pentru a realiza crema: se pune laptele la încalzit , separat galbenuşurile se omogenizează cu zahărul,amidonul şi un praf de sare.
Când laptele este cald se adaugă compoziṭia de gălbenușuri și se amestecă cu un tel în mod continuu până la îngroşarea cremei( aprox 2-3 min).
Esența de vanilie si untul se adaugă la final.

pentru decor:

frișcă

Mod de ansamblare:

Se taie tortul în trei straturi.
Blatul din mijloc se taie cubulețe (vezi foto)
Așezăm primul blat pe tava de servire,se însiropează după preferință. Punem crema apoi urmatorul blat.
Învelim tortul cu frișcă bătută. La final presărăm blatul (tăiat cubulețe). Pe margini decorăm cu frișcă.

sectiune:

Poftă Bună!

COVRIGI POLONEZI

PreparatecusufletbyAda March 04, 2021 0 Comments

Ingrediente aluat:
100gr unt la temperatura camerei
300 ml lapte
15 gr drojdie uscata
4 plicuri zahar vanilat
60 gr miere de albine
2 oua
2 linguri ulei
1 lingura rasă coaja de lămâie
600 gr făină tip 000
Sare(un vârf de cuțit)

+ 140 gr unt - să ungem foaia de aluat
+ 2 oua să ungem covrigii

Sirop:
1000 ml apă
500 gr zahăr
Sucul și coaja de la o lămâie
50ml rom

o fiola rom

Mod de preparare:

Într-un vas încăpător punem faina și sarea.
Amestecăm laptele untul și zahărul și încălzim puțin. Adăugăm drojdia , lăsăm să acționeze câteva minute.Amestecul se toarnă peste făină și frământăm bine.
Trebuie să obținem un aluat nelipicios în caz contrar mai adăugăm puțină făină. Aluatul obținut îl ungem cu ulei și se pune la dospit (trebuie să își dubleze volumul). Se împarte în două părți egale .

Fiecare parte se întinde în formă dreptunghiulară și se unge cu untul moale .Se împăturește în 3, apoi capetele se aduc spre mijloc (vezi foto). Acestea se pun in folie alimentară și se dau la frigider cel puțin jumătate de oră.
În acest timp pregătim siropul. Fierbem apa,zahărul sucul și coaja de lămâie pana cand acesta scade1/4 din compozitie. Se oprește focul și adăugăm esenta+rom alcool(optional). Acesta se lasă la răcit.
Scoatem de la frigider jumătate din aluat,il întindem cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulară cu diametrul de 20×40 cm .

Tăiem fâșii cu lungimea de 40 cm și lățimea de 1,5 cm, acestea se răsucesc și dăm de în formă de covrigi. Aceștia se pun în tava,ii acoperim cu un prosop și mai lăsăm la dospit pentru încă jumătate de oră.(la fel procedăm și jumătate de aluat rămasă la frigider)dăm la cuptorul preîncălzit pentru 20-30 la 175 °C.
După ce s-au rumenit îi scoatem din cuptor si ii lasam 10 minute să se răcească, apoi turnăm sirop peste ei,acesta va fi absorbit de covrigi în câteva minute după care se pot servi.

Poftă bună!

CHIFTELUȚE PUFOASE, REȚETĂ REINTERPRETATĂ

PreparatecusufletbyAda March 04, 2021 0 Comments

Ingrediente:
500 g carne tocată (mix vita si porc)
1/2 ceapă roșie
- 2 caței de usturoi (sau mai mult, eu nu le fac usturoiate tare)
-1 ou
-2 dovlecei aprox 200 g in total
1 cartof masura medie
-sare, piper, boia de ardei, cimbru
-1 legatura marar
-1 legatura patrunjel

Mod de preparare:
Ceapa, usturoiul si verdeața se toacă mărunt, sau se dau prin mixer.
Dovleceii si cartoful se rad fin, se presară sare si apoi se lasă deoparte cam 10 minute.
Se storc de apă si se adaugă peste carne. Se mai adaugă la compozitie oul (un singur ou, pentru că altfel se-ntareste compoziția) și condimentele după gust.
Se amestecă bine compoziția de carne, cam 10 minute astfel chifteluțele vor fi moi si pufoase.
Se rup bucăți potrivite cu mâna udă si se modelează,se dau prin faina , sau semințe susan.
Se prăjesc in ulei sau se așează in tava tapetata cu hartie de copt si se bagă la cuptor.

Pofta Buna!

MUCENICI MOLDOVENEȘTI CU MIERE ȘI NUCĂ

PreparatecusufletbyAda March 03, 2021 0 Comments

Ingrediente aluat:
100gr unt la temperatura camerei
300 ml lapte
14 gr drojdie uscata
2 plicuri zahar vanilat sau esenta de vanilie
50 gr miere de albine
2 oua
2 linguri ulei
1 lingura rasă coaja de lămâie
600 gr făină tip 000
Sare(un vârf de cuțit)

+ 100 gr unt - să ungem foaia de aluat
+ 1 ou să ungem covrigii

Sirop:
1000 ml apă
500 gr zahăr
Sucul și coaja de la o lămâie

esenta de rom

50 ml rom sau coniac( se adauga la final)
50- 100 gr miere (pt uns deasupra)

Decor:

nuca măcinată

Mod de preparare:

Într-un vas încăpător punem faina .
Amestecăm laptele untul și zahărul și încălzim puțin. Adăugăm drojdia , lăsăm să acționeze câteva minute.Amestecul se toarnă peste făină și frământăm bine.
Trebuie să obținem un aluat nelipicios în caz contrar mai adăugăm puțină făină. Aluatul obținut îl ungem cu ulei și se pune la dospit (trebuie să își dubleze volumul). Se împarte în două părți egale .

Fiecare parte se întinde în formă dreptunghiulară și se unge cu untul moale .

APOI IMPATURIM ALUATUL (VEZI FOTO). Acestea se pun in folie alimentară și se dau la frigider cel puțin jumătate de oră.
În acest timp pregătim siropul. Fierbem apa,zahărul sucul și coaja de lămâie.

Acesta se lasă la răcit.
Scoatem de la frigider jumătate din aluat,il întindem cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulară cu diametrul de 20×40 cm .

Tăiem fâșii cu lungimea de 40 cm și lățimea de 1,5 cm, acestea se răsucesc și le dăm de în forma cifrei 8. Aceștia se pun în tava,ii acoperim cu un prosop și mai lăsăm la dospit pentru încă jumătate de oră.(la fel procedăm și jumătate de aluat rămasă la frigider)dăm la cuptorul preîncălzit pentru 20-30 la 175 °C.
După ce s-au rumenit îi scoatem din cuptor si apoi turnăm siropul rece peste ei,acesta va fi absorbit de mucenici în câteva minute .

II ungem cu miere si presarăm nuca măcinată după care se pot servi.

Poftă bună si spor la gatit!

MIERE DE ALBINE CU CATINA

PreparatecusufletbyAda March 01, 2021 0 Comments

Beneficii:
Previne gripa ,răceala virozele respiratorii.
Întărește sistemul imunitar
Este un tonic bun pentru organism
Antioxidant și detoxifiant
Sporește rezistența la efortul fizic și cel intelectual.
Conține de 10 ori mai multă vitamina C decât citricele
Conținut ridicat de substanțe nutritive

Ingrediente:

100g boabe de cătină
100g miere de albine

Mod de preparare:
Într-un borcănel punem boabele de cătină peste care turnăm mierea.
Lăsăm la macerat pentru aproximativ trei săptămâni .
Info. Mierea se va subția foarte tare.

Sfat.
Consumați zilnic,(dimineață) câte o linguriță pe stomacul gol,timp de o lună după care faceți o pauză și puteți relua cura.
Aceasta este ideală în special pentru sezonul rece.

Va dorim multa sanatate!