PREPARATE CU SUFLET

CIORBĂ DE PERIȘOARE

PreparatecusufletbyAda September 29, 2020 0 Comments

Ingrediente:

Perișoare:
500g carne tocată porc (mix porc +vită)
50 g orez (aproximativ două linguri)
O lingură ulei
O ceapă mică tocată
Piper proaspăt măcinat, sare
O legătură de verdeață tăiată foarte mărunt (mărar, pătrunjel proaspăt)
O lingură cimbru uscat (mărunțit)
1 ou

Ciorba :

2-3 costite sau oase de porc / vită (opțional)
1-2 rădăcini de pătrunjel
2-3 morcovi
o felie rădăcină de țelină
2 linguri ulei
1 ceapa mare
1/2 ardei gras roșu sau gogoșar
500 ml bulion de casă sau pastă de roșii la cutie.
1 lingura rasa de cimbru uscat
Sare(după gust)
Smântână (opțional)
Legume după gustul propriu
O mână de verdeață (frunze de pătrunjel, frunze mărunțite de leuștean)

Mod de preparare:

Curățăm zarzavaturile și le tăiem cubulețe, acestea se pun la călit într-o oală încăpătoare. Când legumele sunt puțin moi punem peste ele costițele sau oasele , adăugând aproximativ 3,5 l apă, sarea și piperul. Fierbem aproximativ 45-50min. (Verificăm să fie fierte)
In ultimele minute de fierbere adăugăm borșul ,bulionul și leușteanul/pătrunjelul
Timp în care se fierbe ciorba , pregătim perișoarele.
Într-un bol se amestecă toate ingredientele pentru perișoare și se frământă.(orezul trebuie sa fie uscat)
Modelăm perișoarele cu mâinile umede.Când costițele sau oasele sunt fierte se pot adăuga perișoarele rând pe rând in ciorba
Acestea se fierb aproximativ 10 minute la foc mediu. Când sunt fierte se ridică la suprafață.
După aprox. 10 minute , oprim focul și acoperim oala cu un capac.
La final se poate pune optional și smântână.
info.Daca folosim oase,timpul de fierbere a acestora este mai lung. aproximativ 1 ora si jumate

Poftă bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

Chiodo di garofano persiano:
500g di carne di maiale macinata (miscela di carne di maiale +manzo)
50 g di riso (circa due cucchiai)
1 cucchiaio di olio
Una piccola cipolla tritata
Pepe macinato fresco, sale
Una Chung verde molto finemente tagliata (aneto, prezzemolo fresco)
1 cucchiaio di timo secco (tritato)
1 uovo

minestra :
2-3 costole o ossa di maiale/manzo (facoltativo)
1-2 radici di prezzemolo
2-3 carote
una fetta di sedano
2 cucchiai di olio
1 cipolla grande
1/2 peperone rosso o gogosar
500 ml di pasta di pomodoro o di fronte fatti in casa per scatola.
1 cucchiaio di timo essiccato razza
Sale (a piacere)
Crema (facoltativa)
Verdure a proprio gusto
Una manciata di erbe (foglie di prezzemolo, foglie di leucano tritate)

Procedimento:

Buon Appetito!

ZACUSCĂ DE VINETE

PreparatecusufletbyAda September 29, 2020 0 Comments

În această perioadă, majoritatea gospodinelor pregatesc asigurarea proviziilor pentru iarnă. Zacusca este unul dintre cel mai cunoscut preparat tradiţional românesc care nu lipseste din camara.

Ingrediente:

Pt 4 porții

20kg gogoșari
20kg vinete
8kg ceapă
3 l bulion
3 l ulei
8 linguri sare mare(după gust)
1lingura jumate de piper(după gust)
jumate plic foi de dafin(sau praf de foi de dafin

Mod de preparare:

Se pregătesc borcanele spălate și uscate
Se spală toate legumele ,și se îndepărtează tot ceea ce este rău din acestea.
Se coc vinetele ,si se curata .
Apoi se dau toate legumele prin robot pe răzătoarea mare,sau prin mașina de tocat.(vezi foto tipul de razatoare folosit la robot)

Pregătim căldarea in care punam bulionul, gogoșarii,ceapa și se fierbe aproximativ 2 ore amestecând continuu. După acest timp punem vinetele( date la fel ca celalte legume prin robot sau tocate). Se mai lasă la foc inca o ora după punem uleiul,sarea,piperul și foile de dafin.

După ce am adăugat toate ingredientele se mai fierbe aproximativ o oră. (Se probează luând cu lingura pe o farfurie și verificam sa fie suficient de fiartă (o gustăm)

Zacusca fierbinte se pune in borcane și le închidem imediat . Punem peste borcane o pătură și un nailon pt ca răcirea sa fie lenta. Lăsăm până următoarea zi ,după care o punem la locul de depozitare( beci , cămară)

Info.

Ingredientele se pun în funcție de câte porții dorim să facem.

Această zacuscă fiind făcută la căldare ,este în cantitate mai mare în număr de 4 porții.

Spor la gătit şi Poftă Bună!

PRALINE DE CIOCOLATA

PreparatecusufletbyAda September 28, 2020 0 Comments

Va prezentam o idee de cadou dulce homemade ideal pentru iubitorii de ciocolata!

Ingrediente:

250 ml smântână lichidă pentru frișcă
150 g ciocolată amăruie (72%)
100 g gianduiotti
100 gr de alune (maruntite)
2 linguri de rom/coniac/esență de rom (opțional)
Cocos sau cacao pentru decor

Mod de preparare:

Tăiați ciocolata în bucățele mărunte. Gustul depinde foarte mult de calitatea ciocolatei, deci aveți grijă să alegeți o ciocolată bună și nu foarte amăruie.
Puneți bucățelele într-un bol termorezistent.
Smântâna lichidă se pune la încălzit la foc mic sau mediu. Când aproape începe să fiarbă, se ia de pe foc și se varsă peste bolul cu ciocolată. Așteptați cateva minute și apoi cu o spatulă sau lingură de lemn, amestecați ușor până ciocolata se topește complet.
Adăugați cele 2 linguri de rom,alunele mărunțite amestecați și lăsați ciocolata să se răcească la temperatura camerei. Bolul se acoperă cu o folie de plastic și se pune în frigider pentru câteva ore (minim 3 ore) sau chiar peste noapte până se întărește . Cu palmele și cu ajutorul unei lingurițe sau cupe mici de înghețată, se formează biluțe de ciocolată.
Rulați pralinele prin cacao sau cocos.

Poftă bună!

Ricetta in collaborazione con :

Praline al cioccolato handmade!

Ingredienti:

250 ml di panna liquida freschissima

150 g di cioccolato fondente (ho usato con 72 %)

100 g di gianduiotti

100 g di nocciole tostate

un cucchiaio di Rum

cacao amaro in polvere

Fiocchi di cocco

Aroma rum(4-5 gocce)

Come preparare:

Portare la panna ad ebollizione.

Nel frattempo tritare i due tipi di cioccolato e appena la panna arriva ad ebollizione toglierla dal fuoco e versare il cioccolato; mescolare fino a quando si sarà sciolto quindi aggiungere il liquore.

Trasferire la ganache in una terrina e nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole.

Aggiungerle al composto, mescolare e mettere in frigo per qualche ora.

Non appena il composto si sarà rassodato riprenderlo dal frigo e ricavarne delle piccole palline; passarle nel cacao amaro o fiocchi di cocco.

Buon Appetito!

PAPANAȘI PUFOȘI CU DULCEAȚĂ ȘI SMÂNTÂNĂ

PreparatecusufletbyAda September 28, 2020 0 Comments

Papanașii sunt ușor de preparat, extrem de gustosi si apreciati de majoritatea oamenilor.

Ingrediente:

1kg brânză de vaci (seacă /uscată,recomand branza din imagine)
2ouă
200gr gris
200gr zahăr
1 lămâie
20gr bicarbonat de sodiu
400gr făină

Pt decor:
smântână
dulceață
iaurt de fructe(opțional)

Mod de preparare:

Într-un vas încăpător punem brânza (de preferat brânză preparată în casă , deoarece este nu așa cremoasa ca branza din comert ) adăugăm ouăle,zahărul,grisul , bicarbonatul pe care îl stingem în zeama de la o lămâie și amestecăm cu o lingură. La sfârșit adăugăm făină si framantam(daca branza nu este suficient de seaca se obtine un aluat moale putin lipicios)
Papanașii ii modelăm pe blatul de lucru pudrat cu făină pentru a nu se lipi.
După ce i-am format, îi prăjim in baie de ulei încins , la foc mic spre mediu , pt a se coace bine în interior.
PapanașIi prăjiți, îi lăsăm aproximativ 1 minut să se răcească pe servetele de bucatarie,apoi punem smântână și dulceață după preferință.

Am obtinut aproximativ 15-17 papanasi.

Info: Este foarte important ca brânza să fie grasă și foarte bine scursă de zer. Dacă brânza este apă apătoasă, aluatul va necesita mai multă făină,acesta fiind un dezavantaj, papanașii nu vor mai ieși așa pufoși.
Nu se folosește mai multă făină ca în rețetă.

Daca aluatul este foarte lipicios punem mai multa faina la modelarea lor.(daca avem o branza buna,seaca nu avem aceasta problema)

Poftă bună!

BOMBOANE RAFFAELLO

PreparatecusufletbyAda September 22, 2020 0 Comments

Ingrediente:
300 gr lapte condensat
100 gr unt( la temperatura camerei)
250 gr fulgi de cocos
80 de gr de migdale( maruntite cu blenderul)
Vanilie

Extra:Pentru a pune inauntru avem nevoie de migdale sau stafide!

+Fulgi de cocos decor

Mod de preparare:
Intr-un bol punem laptele condensat (cremos si indulcit, nu cel folosit pentru cafea) si 250 gr nuca de cocos si amestecam pană se omogenizează compoziția si o lăsăm la rece pentru aproximativ3-4 ore.

După acest timp luăm din compoziție și formăm bile aproximativ de mărimea unei nuci. În mijlocul acestora putem adăuga stafide sau migdale.

După ce am modelat toate bilele le tăvălim prin nucă de cocos.

Bomboanele astfel obținute le păstrăm la rece până la consumare.

info: Cantitatea de fulgi de cocos din compoziție poate varia + sau -50 de grame!
Nu se adauga tot cocosul din prima,se pune treptat! Se lasa la rece.
Daca mai este nevoie se completează.

Pofta Buna!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

300 gr di latte condensato

100 gr burro (temperatura ambiente)

250 gr di fiocchi di cocco

80 grammi di mandorle (tritate con il frullatore)

Vaniglia

Extra: Per mettere dentro abbiamo bisogno di mandorle o uvetta!

+ Fiocchi di cocco decorati

Procedimento:

Buon Appetito!

GEM DE PRUNE

PreparatecusufletbyAda September 22, 2020 0 Comments

Ingrediente:

5 kg de prune
2 kg de zahar
2 lamai
1 baton scorțișoară
1 sau 2 plicuri de zahar vanilat ( optional

Mod de preparare:
Se spală prunele, se îndepărtează sâmburii și se pun într-o cratiță potrivita pentru gemuri. Una mai înaltă, ar fi perfectă!
Se presară cu zahăr, se amestecă și se lasă deoparte cel puțin 4-5 ore ca să aibă timp fructele să își lase zeama.
Se adaugă sucul de lămâie, zahărul vanilat și batonul de scorțișoară,
Se pune cratița pe aragaz, la foc mediu și lasă să fiarbă. Îndepărtați mereu spuma care se formează deasupra .

Amestecați din când în când cu o lingură curată de lemn până simțiți că gemul a început să se îngroașe .
Ca să verificați consistența, puneți o linguriță de gem pe o farfurioară și băgați-o la frigider Dacă vă place cât e de inchegat după ce s-a răcit, puteți opri focul!

Turnați gemul fierbinte,in borcanele pregatite .

Strângeți bine capacele și întoarceți borcanele cu capacul în jos pentru a crea vacuum. După aprox 30 minute întoarceți borcanele în poziția normală, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească .

Info:
Pentru un gem fluid, numai bun de întins pe pâine, fierberea ar trebui să dureze cam 30 de minute. Pentru un gem bine legat, fierberea ar trebui să dureze cam 60 de minute.

Spor la gătit şi Poftă Bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

5 kg di prugne
2 kg di zucchero
2 limoni
1 bastoncino di cannella
1 o 2 buste di zucchero vanigliato ( facoltativo

Procedimento:

Buon Appetito!

IAURT DE CASĂ

PreparatecusufletbyAda September 21, 2020 0 Comments

Ingrediente:
1 litru lapte (de preferință lapte gras)
1 lingura iaurt grecesc

Mod de preparare:

Punem laptele intr-o crăticioară ,când acesta începe să fiarbă, reducem focul la minim lăsând-ul așa aproximativ 10-15 minute. Pentru a nu da laptele în foc putem pune o lingură de lemn (vezi foto).
Oprim focul și lăsăm laptele să se răcească puțin (să ajungă la temperatura de 40°C)
Luăm câteva linguri de lapte și punem peste iaurt ca să îl omogenizam. Iaurtul astfel amestecat îl punem intr-un borcan, peste care adăugăm tot laptele .

Acoperim borcanul cu capac (nu îl închidem),punem un prosop peste acesta și îl lăsam 8 ore la temperatura camerei.
Apoi putem închide capacul borcanului și să îl dăm frigider până următoarea zi(vezi foto)

Pofta Buna!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

Avete bisogno solo di 1 litro di latte fresco intero e di un vasetto di yogurt intero da 125 g (circca) o in alternativa yogurt greco.

Procedimento:

Mettete il latte in un pentolino antiaderente e riscaldatelo, avendo cura che la temperatura non superi i 40°C. Utilizzate un termometro da cucina. La temperatura ideale è intorno ai 37-38°C.
Eliminate dalla superficie del latte la patina che si è formata e preparate un recipiente di vetro grande e mettete il yogurt naturale intero a temperatura ambiente. Aggiungete poi qualche cucchiaio del latte bollito e mescolate il tutto prima di aggiungere il latte restante, riempiendo il vaso
Sigillate il vaso con pellicola trasparente e avvolgeteli in una coperta di pile per 8 ore in un luogo lontano da correnti d’aria e sufficientemente caldo. Quando lo yogurt è pronto mettetelo in frigorifero e aspettate 12 ore per consumarlo.
Questo yogurt homemade scade dopo circa una settimana.
Se utilizzate il latte UHT al posto di quello fresco non occorre farlo bollire perché è già privato dei batteri.
Info: acquista ingredienti di alta qualità,meglio se bio per un risultato sano e gustoso.
Il latte magro richiede un tempo più lungo di fermentazione .

Buon Appetito!

DULCEAȚA DE COACĂZE

PreparatecusufletbyAda September 21, 2020 0 Comments

Ingrediente:

2kg coacăze proaspete
1kg zahăr
o pastila aspirină (acid acetil salicilic) opțional

Mod de preparare:

Se pregătesc borcanele bine spălate și uscate.
Se spală fructele ,se pun într-o oală incapatoare , le strivim și punem sa fierba la foc mediu. Amestecăm continuu aproximativ 40minute după care luam cu o lingura și verificam cât este de înghegată dulceață (sa nu fie prea lichida).

Dacă este suficient de legată punem aspirina sfărmată și zahărul ,mai lăsăm să fiarbă 4minute și oprim focul.
Dulceața fierbinte o punem in borcane , le închidem foarte bine și le acoperim cu o pătură să stea la căldură până următoarea zi. Apoi le așezăm la locul de depozitare.

Info:Aspirina (acid acetil salicilic) este folosită drept conservant alimentar.Ea împiedică fermentarea murăturilor și dulceței o perioadă bună de timp.

Spor la gătit şi Poftă Bună!

STRUDEL RAPID CU MERE

PreparatecusufletbyAda September 18, 2020 0 Comments

Ingrediente:

mere( taiate in cubulețe sau le puteți da pe răzătoare)
optional nuca (măcinată sau mărunțită)
zahar tos (pentru suprafață)
un pachet de foietaj
o lingurița de scorțișoară

esență de vanilie optional
un ou pentru uns(la suprafata)

putin gris fin( pentru a intinde un strat subțire pe foaie ,inainte de a pune merele)

Mod de preparare:

Se dau merele pe răzătoare, le stoarcem de zeamă, adăugăm restul ingredientelor, (nuca mărunțită opțional), se adaugă puțin gris dacă compoziția este prea umedă.
Înainte de a pune umplutura pe foaie adăugăm un strat fin de gris pentru a absorbi din umiditate.
Pe deasupra ungem cu ou și presărăm zahăr (dacă dorim putem lăsa simplu)
Se dă la cuptorul preîncălzit până acesta se rumenește frumos.

Info:grisul se folosește pentru a evita sa rămână foaia necoapta ,absoarbe din umiditatea compozitiei!

Pofta Buna!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

mele (tagliate a cubetti o raschiate)
dado opzionale (macinato o triturato)
zucchero di tarso (per la superficie)
un involucro
1 cucchiaino di cannella
l'essenza della vaniglia opzionale
un uovo per ingrassato (superficie)
un po' di grigio fine( per stendere uno strato sottile su un foglio prima di mettere le mele)

Procedimento:

Buon Appetito!

MIC DEJUN SĂNĂTOS

PreparatecusufletbyAda September 17, 2020 0 Comments

Micul dejun nu doar ca ne ofera energie , dar are si numeroase beneficii pentru sanatate. Acesta este foarte important de aceea trebuie sa il servim in fiecare dimineata.

Ingrediente:
Iaurt grecesc (eu am folosit iaurt de casa) detalii reteta in urmatorul link:

https://preparatecusufletbyada.blogspot.com/2020/09/iaurt-de-casa.html
dulceață de vișine
coacăze roșii
coacăze negre
zmeură
fulgi de ovăz
miere

Mod de preparare:
Într-un recipient punem aproximativ patru linguri de dulceață (eu am preferat cea de vișine) peste aceasta adaugăm iaurt,( o linguriță miere optional) fructele dorite si fulgii de ovăz.

Info. Fructele se pot înlocui după preferințe.

Pofta Buna!

Ricetta in collaborazione con :
Ingredienti:
https://preparatecusufletbyada.blogspot.com/2020/09/iaurt-de-casa.html

Procedimento:

Buon Appetito!

TORT CU ANANAS (FARA COACERE)

PreparatecusufletbyAda September 15, 2020 0 Comments

Ingrediente:
pentru baza:
300 gr biscuiti integrali sau digestivi
120 gr de unt topit

crema:
500 g mascarpone
150 g smântână pentru frișcă
200 gr branza fina(tip philadelphia)
1 cutie mica iaurt
125 g zahăr pudră
vanilie
2 oua
15 g gelatină(în folii)
1 cutie compot de ananas

jeleu:
300 gr suc compot de ananas
zeamă de la o lămâie
10 gr gelatină(în folii)
felii de ananas pentru decor

Mod de preparare:

Biscuiții se sfarâmă cât mai fin, se pun într-un castron și se adaugă untul topit, se amestecă bine. Apoi se așează în formă de tort tapetată cu hârtie de copt și se presează bine, pentru a se formă baza . Se pune la frigider până se prepară crema.
Mascarpone,crema de branza si iaurtul se omogenizează foarte bine.Separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul si vanilia,iar albusul se bate spuma(apoi le unim) cu restul ingredientelor.
Se pune gelatina la înmuiat în 100 ml apă rece pentru 10 minute.
Într-un vas se bate frișca și se încorporează ușor în crema de brânză cu ajutorul unei spatule, amestecând ușor de jos în sus.
La final se adaugă gelatină peste crema obținută (foile de gelatină hidratate se topesc cu câteva linguri de apă la foc mic, atenție nu se fierb!)
Se taie ananasul in cubulete apoi se adaugă peste crema și se amestecă ușor. Peste blatul de biscuiți se toarnă crema , se nivelează cât mai perfect.
Tava se bagă la frigider pentru 2 ore
Pentru a prepară glazura sau jeleul de ananas :
Separat punem la hidratat 10 gr de gelatină în puțină apă, pe care ulterior o vom topi și o vom amesteca cu sucul de anans și zeama de lămâie.
se decoreaza tortul cu rondele de ananas.
Se toarnă în mod unifom jeleul peste tortul ce a stat deja în frigider minim 2 ore!
Se da tortul la rece, se lasă minim 4-5 ore!!!

Poftă bună !

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

per la base:
300 g di biscotti integrali o digestivi
120 g di burro fuso

crema:
500 g di mascarpone
150g di panna montata
200 g di formaggio fine (tipo philadelphia)
1 scatoletta di yogurt
125 g di zucchero a velo
vaniglia
2 uova
15 g di gelatina (in fogli)
1 scatola di ananas

gelatina:
300 g di succo di ananas
succo di un limone
10 g di gelatina (in fogli)
fette di ananas per la decorazione

Procedimento:

Buon Appetito!