TORT CU MERE/ TORTA DI MELE

Ingrediente :
4 oua
120 gr zahar alb sau brun
260 gr faina alba
60 gr unt topit
50 gr lapte
praf de copt
vanilie
lamaie
3 mere pentru decor
Pentru decor extra : frisca !

Se face compozitia ca la pandispan clasic!

Mod de preparare:

         Pregătim o formă clasică de tort cu inel detașabil, o ungem cu un strat de unt și tapetăm cu făină.
        Batem spumă albușurile(și punem în ele o lingură de zeamă de lămâie). Acidul va face spumă puțin mai fermă
        După ce își măresc volumul, punem o parte din zahăr (cam trei sferturi)

Apoi vom spuma gălbenușurile la fel că pe albușuri, adăugăm laptele si untul. Peste ele mai punem, esență de vanilie ,coaja de lamaie și restul de zahăr rămas de la albușuri. Mixam bine 5 -6 minute, trebuie să obținem o spumă consistentă și să se deschidă la culoare.
        Turnam gălbenușurile bătute, peste albușuri, dar nu le amestecăm. Folosind o strecurătoare, cernem și un strat de făină( în care s-a pus deja praful de copt) deasupra încet, iar doar acum începem să amestecăm. Trebuie să facem mișcări lente, pentru a nu scoate tot aerul încorporat deja.
       Turnam în fomă de copt apoi dăm la cuptor la 170 grade Celsius pentru 40 min (ori până când scobitoarea introdusă iese curată).

Info:

Pentru luciu se unge cu o pensula cu dulceață de caise!

Poftă Bună!

Ricetta in collaborazione con : 

torta di mele soffice ,ideale per colazione e merenda!

Ingredienti:

 4 uova

 120 gr di zucchero bianco o di canna

 260 g farina

 60 gr di burro fuso

 50 gr di latte

 lievito in polvere

 vaniglia

 limone

 3 mele per la decorazione

 Per una decorazione extra: panna montata!

 La composizione è fatta come un classico pan di spagna!

Procedimento:

   Separate i tuorli dagli albumi.

Prima di tutto, montate con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria a velocità massima, i tuorli tutte insieme con lo zucchero, la buccia di limone finemente grattugiata, il pizzico di sale e la vaniglia.

Agiungete anche il latte e il burro fuso.

Montate bene aneve gli albumi, aggiungete un cucchiaino di succo di limone.

      Dovrete ottenere un composto molto chiaro, spumoso, molto denso e compatto che quadruplica di volume!

       Questo passaggio è fondamentale affinché le uova inglobino aria e regalino il volume finale al vostro pan di spagna.

unite i uorli con albumi gia montati e puoi aggiungete  in 2 riprese la farina e il lievito precedentemente setacciate insieme.
       Mescolate lentamente a mano dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno o spatola al fine di non smontare l’impasto e ottenere un composto spumoso e areato.
       Infine l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata

cuocete in forno statico ben caldo a 170° nella parte media per circa 40 minuti. Senza aprire per almeno 30 minuti. E’ pronto quando si forma una crosticina dorata in superficie e lo stecchino risulta asciutto!
       Sfornate, lasciate intiepidire 15 minuti nella teglia. staccate con un coltello le pareti della torta, aprite la teglia e lasciate raffreddare su una gratella per torte.

Buon Appetito!