PREPARATE CU SUFLET

TORT MOUSSE DE CAPSUNI (FARA COACERE)

PreparatecusufletbyAda May 28, 2020 0 Comments

Tortul mousse

Ingrediente:
300 gr biscuiți tip Digestive
100 gr unt
500 g crema de branza
250 g smântână pentru frișcă
125 g zahăr pudră
14 g gelatină(în folii de preferat)
2 cutii mici iaurt de căpșuni
vanilie
400g căpșuni
sirop de căpșuni pt decor

Mod de preparare:
Biscuiții se sfarâmă cât mai fin, se pun într-un castron și se adaugă untul topit, se amestecă bine. Apoi se așează în formă de tort (cu diametrul de 26 cm) tapetată cu hârtie de copt și se presează bine, pentru a se formă baza .

Se pune la frigider până se prepară crema.
Crema de branza ,zahărul și vanilia se omogenizează .Se pune gelatina la hidratat în 100 ml apă rece .
Într-un vas se bate frișca și se încorporează ușor în crema de brânză cu ajutorul unei spatule, amestecând ușor de jos în sus.
Căpsunii(200g) ii dăm prin blender până devin o pastă ,apoi se adaugă peste cremă și se amestecă ușor. Punem și căpșunii tăiați cubulețe(200gr) peste aceasta crema și amestecăm ușor.
La final se adaugă gelatină peste crema obținută (foile de gelatină hidratate se topesc cu câteva linguri de apă la foc mic, atenție nu se fierb!)
Peste blatul de biscuiți se toarnă crema , se nivelează cât mai perfect.
Tava se bagă la frigider pentru 1-2 ore.
După ce s-a întărit ne ocupam de decor.

Pt decor:
200 gr Philadelphia cu 100 gr zahar pudra se freacă spumă.
Peste putem felii de capsuni sau orice alte fructe la alegere
Se lasa 4-6 ore la frigider(sau cel mai bine peste noapte).
Info: se poate folosi si o glazura de ciocolata alba pentru a decora.
Secțiune:

Poftă Bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

300 gr di biscotti digestivi
100 g di burro
500 g di crema di formaggio
250 g di panna montata
125 g di zucchero a velo
14 g di gelatina (preferibilmente in fogli)
2 piccole scatole di yogurt alla fragola
vaniglia
400g di fragole
sciroppo di fragole per la decorazione

Per la decorazione:

200 g di Philadelphia con 100 g di zucchero a velo sulla schiuma.
Pesce possiamo affettare fragole o qualsiasi altra frutta di vostra scelta
Lasciare in frigorifero per 4-6 ore (o per una migliore notte).
Info: Un rivestimento di cioccolato bianco può essere utilizzato anche per decorare.

Procedimento:

Buon Appetito!

BRUSCHETTE CU ROSII SI MOZARELLA

PreparatecusufletbyAda May 28, 2020 0 Comments

Bruschetta poate avea nenumarate variante. Printre cele mai preparate se numara si bruschetta cu rosii si mozzarella. Reprezina o variata usoara de preparat , fiind pe gustul tuturor!
Ingrediente:
rosii,busuioc proaspat ,ulei de masline
paine traditionala sau o bagheta
oregano uscat(optional)
sare si piper

Mod de preparare:
Feliile de paine se prajesc cateva minute pe plita sau in prajitorul de paine. Intre timp, se taie in cubulete mici rosiile cherry si mozzarella (cantitatile nu sunt precizate, se lasa la alegerea fiecaruia !). Acestea se amesteca intr-o farfurie, cu putin ulei de masline, busuioc proaspat , sare si piper dupa gust.

Decorati bruschetele si frunzulite de busuioc verde!.
Pofta Buna!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

pomodori, basilico fresco, olio d'oliva
pane tradizionale o una bacchetta
origano secco (facoltativo)
sale e pepe

Procedimento:

Buon Appetito!

DESERT LA PAHAR CU MANGO SI COACAZE

PreparatecusufletbyAda May 28, 2020 0 Comments

Ingrediente:

1 mango
3 linguri zahar
3 linguri de înghețată
Câteva cuburi de gheata
250ml lapte rece
frisca obtional
coacaze obtional

Mod de preparare

Se dă prin blender mango până se obține un piure ,peste el adăugăm laptele, înghețata și cuburile de gheață și blendăm până se face pastă.
Se toarnă în pahar pentru servire.
Obtional se pot pune si coacaze in primul strat. Eu am pus pe straturi si frisca batuta,dar puteti pune inghetata sau sa omiteti.

Poftă bună!

DULCEATA DE CAPSUNI

PreparatecusufletbyAda May 28, 2020 0 Comments

Ingrediente:

4 kg de căpșuni (cantitatea rezultata dupa ce au fost curatate)
2 kg de zahar (proportia de 2:1 , 1 kg de fructe si 500 de zahar)
4 lămâi potrivite
gelfix

info:
cine doreste poate folosi si reteata clasica cu proporția de 1:1 fructe -zahăr,aceasta este perfectă pentru o dulceață bine închegată; reducând cantitatea de zahăr va trebui să fierbeți preparatul mai mult și fructele se vor zdrobi.

Mod de preparare:
Fructele se spala bine in mai multe ape, inainte de a fi curatate. Se pregătesc borcanele spălate și uscate foarte bine.
Se așază toate căpșunile curățate într-un vas încăpător (potrivit pentru dulceață). Se stropesc fructele cu zeama de lămâie,se pune apoi tot zahărul(in straturi) Se acoperă vasul și se lasă într-un loc răcoros 4-5 ore (sau peste noapte dar la frigider!).

.
După trecerea timpului de odihnă, se va forma siropul prin dizolvarea zaharului.
Se pastreaza o cană cu sirop pe care o folosim la sfârșit pentru dizolvarea pliculetelor de gel fix.
Se pune vasul pe foc, iar în scurt timp fructele vor începe sa fiarbă si vor forma spuma. Se urmărește cu atenție vasul in timpul preparării , spumând dulceața constant( pana la inlaturarea completa a spumei).
Se fierbe aprox. 25-30 de minute.

Oprim focul și lăsăm să se răcească.
După ce s-a răcit,dizolvam gelfix in cana de sirop( care am reținut-o la început ) și fierbem 3-4 minute, amestecand continuu .

Dulceața fierbinte se pune în borcane, apoi se sigileaza bine și se așază cu capul în jos (pentru vidare mai bună).
Se acoperă cu o pătura pentru a se răci în timp mai îndelungat.

Spor la gătit şi Poftă Bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

Procedimento:

PANDISPAN PUFOS IDEAL PENTRU TORTURI /Pan di spagna soffice e alto!

PreparatecusufletbyAda May 28, 2020 0 Comments

Toate secretele pentru a obține un blat de tort pufos !

Ingrediente:
6 ouă mari
190 gr făină
150 gr zahăr
Esență de vanilie sau rom(pentru cel de cacao)
O linguriță zeamă de lămâie
5 g praf de copt
30 g cacao

Mod de preparare:
Pregătim o formă clasică de tort cu inel detașabil, o ungem cu un strat de unt și tapetăm cu făină.
Batem spumă albușurile(și punem în ele o lingură de zeamă de lămâie). Acidul va face spumă puțin mai fermă
După ce își măresc volumul, punem o parte din zahăr (cam trei sferturi)

Apoi vom spuma gălbenușurile la fel că pe albușuri, adăugăm 4 linguri de apă. Peste ele mai adăugăm, esență de vanilie sau de rom și restul de zahăr rămas de la albușuri. Mixam bine 5 -6 minute, trebuie să obținem o spumă consistentă și să se deschidă la culoare.
Turnam gălbenușurile bătute, peste albușuri, dar nu le amestecăm. Folosind o strecurătoare, cernem și un strat de făină( în care s-a pus deja praful de copt) deasupra încet, iar doar acum începem să amestecăm. Trebuie să facem mișcări lente, pentru a nu scoate tot aerul încorporat deja.
Turnam în fomă de copt apoi dăm la cuptor la 170 grade Celsius pentru 40 min (ori până când scobitoarea introdusă iese curată).

Info:
Pentru varianata cu cacao trebuie să scoateți 20 de grame din cantitatea de făină și să o înlocuiți cu cacao.
Blatul se lasă să se răcească în formă măcar 20 minute înainte de a-l scoate, altfel, iarăși, se poate lasă.
Dacă doriți un pandișpan mai înalt ce poate fi tăiat în straturi, preparați pandispanul din 8 ouă (și adaptați cantitățile prezentate)
formă folosită în poză(are diam. de 26 cm)

Poftă Bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ricetta e Segreti come fare il Pan di spagna soffice e alto!

Ingredienti:

6 uova di taglia grande

190 gr farina
150 gr di zucchero semolato

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino succo di limone
1 bustina di vaniglia (oppure estratto)
1 pizzico di sale

5 gr lievito per dolci

30 gr di cacao amaro(per il pan di spagna di cacao)

Procedimento:

Prima di tutto, montate con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria a velocità massima, i tuorli tutte insieme con lo zucchero, la buccia di limone finemente grattugiata, il pizzico di sale e la vaniglia.

Agiungete anche 4 cuchiai di acqua.

Montate bene aneve gli albumi, aggiungete un cucchiaino di succo di limone.

Dovrete ottenere un composto molto chiaro, spumoso, molto denso e compatto che quadruplica di volume!

Questo passaggio è fondamentale affinché le uova inglobino aria e regalino il volume finale al vostro pan di spagna.

unite i uorli con albumi gia montati e puoi aggiungete in 2 riprese la farina e il lievito precedentemente setacciate insieme.
Mescolate lentamente a mano dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno o spatola al fine di non smontare l’impasto e ottenere un composto spumoso e areato.
Infine l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata

cuocete in forno statico ben caldo a 170° nella parte media per circa 40 minuti. Senza aprire per almeno 30 minuti. E’ pronto quando si forma una crosticina dorata in superficie e lo stecchino risulta asciutto!
Sfornate, lasciate intiepidire 15 minuti nella teglia. staccate con un coltello le pareti della torta, aprite la teglia e lasciate raffreddare su una gratella per torte.

info: se volete fare il pan di spagna di cacao:

il procedimento e lo stesso che si usa per il pan di spagna tradizionale , bastera sostituire 20 gr di farina con pari quantita di cacao in polvere.

Ho usato il stampo di 26 cm diametro.

Buon Appetito!

SUPA DE TAITEI CA LA MAMA ACASA

PreparatecusufletbyAda May 25, 2020 0 Comments

Ingrediente:

câteva bucăți potrivite pentru supă :pulpe, aripi, gât, picioare (sau bucăți cu os de găină, sau de pui, este ideal cel crescut în curte) – în jurul a 1 kg
1 ceapă mare
4-5 morcovi (cam 300 gr.)
pătrunjel – rădăcina, pastarnac, țelină (cam 200-250 gr)
pătrunjel, sare, piper
tăiței de casă

Mod de preparare:

Carnea bine curățată de orice resturi de pene se pune la fiert în apă rece!!, cu o lingură de sare mare. Imediat ce da în clocot, se reduce focul la minimum și se îndepărtează spuma care se formează la suprafață de 3-4 ori.
Legumele se adaugă după spumarea cărnii!.
Spuma formată la suprafața supei de pasăre se va îndepărta mereu (acea spumă reprezintă de fapt proteine din carne coagulate)
După ce se adaugă legumele ,se fierbe în continuare supa de pasăre, la foc mic, fără clocot, până când carnea se înmoaie bine și zarzavaturile vor fi fierte.
Sfaturi:
Pentru o supă gustoasă și clară , focul trebuie să fie domol (să nu clocotească)!
Se poate folosi și o oală cu presiune dar se respecta timpul precizat in instructiuni (pentru pui nu se depășește timpul de 30 de minute).
Tăițeii pot fi fierți separat ori adăugați direct în supă. Când și tăițeii sunt bine fierți, supa de pui se mai lasă încă un clocot pe foc, după care se dă deoparte.
Se servește fierbinte cu verdeață proaspătă presărată.

Poftă Bună!

FURSECURI CU UNT

PreparatecusufletbyAda May 25, 2020 0 Comments

Ingrediente:

225 g unt moale
120 g zahăr
Un praf de sare
Două gălbenușuri de ou
Două linguri de smântână grasă
Două fiole de esență de vanilie
250 g făină tip 000
30 g amidon de porumb

Mod de preparare:

Untul moale împreună cu zahărul se pun intr-un vas și se mixează până își schimbă culoarea și se încorporează foarte bine.

Adăugăm toate ingredientele umede și mixăm
După ce s-au încorporat toate foarte bine ,se adaugă treptat făina și amidonul și se amestecă cu o lingură de lemn sau o spatulă.

Compoziția astfel obținută se pune în dispozitivul special cu "vârf stelat"(vezi foto) și se formează toate fursecurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt .
Tava se dă la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 15 -20 de minute depinde de cuptor. (Fursecurile trebuie să primească o culoare mai închisă)

Se lasă să se răcească foarte bine ,apoi se pot servi.

Poftă bună!

SNITELE IN FULGI DE PORUMB SI PESMET

PreparatecusufletbyAda May 23, 2020 0 Comments

Ingrediente:

Piept de pui file
3 ouă
Sare
Piper
Fulgi de porumb
Pesmet
Făină
Opțional :alte condimente după gust
Mod de preparare:

Zdrobim fulgii de porumb ,dar nu foarte tare, peste aceștia punem condimentele dorite.
În alt vas punem ouăle puțin condimentate și le batem cu furculița foarte bine.
Cu ciocanul de bucătărie batem șnițelele ,le condimentăm cu sare și piper.
După ce am bătut toate șnițelele le dăm prin făină apoi prin ou și în ultimul rând prin fulgi de porumb sau pesmet după preferință.
Pregătim toate șnițelele în acest mod. Apoi le prăjim la foc mediu. După ce s-au prăjit le punem pe șervețele absorbante. Le putem servi cu cartofi natur.

Poftă bună!

GOGOSI UMPLUTE CU CREMA DE VANILIE

PreparatecusufletbyAda May 22, 2020 0 Comments

Ingrediente:

Cremă de vanilie

600 ml lapte
120 g zahăr
Două gălbenușuri
Un plic budincă
O esență de vanilie ( fiolă)
Un praf de sare
40 g făină

Mod de preparare:

Se pun 550 ml lapte la foc mic. Între timp în alt vas punem gălbenușurile ,50 ml lapte ,100 g zahăr, făina ,budinca ,esența și praful de sare. Le mixam să se omogenizeze.
In alt vas punem albușurile cu 20 g zahăr treptat și le mixam bine (de această spumă avem nevoie la sfârșit)
Laptele fierbinte îl punem treptat peste amestecul de budincă.
Toate acestea se pun inapoi pe foc mic amestecând continuu.
Se amestecă bine până începe să se îngroașă crema. Peste această cremă se adaugă treptat albușurile bătute amestecând continuu. Se mai fierbe aproximativ 1-2 minute.
Crema obținută se lasă la răcit și se folosește pentru umplerea gogoșilor.

Ingrediente aluat:

750 g făină
120 g zahăr
Un plic de drojdie uscată
320 ml lapte cald
Două plicuri de vanilie
Două oua
40 g unt
Un praf de sare

Mod de preparare gogosi:

Intr-un vas punem laptele cald ,drojdia și zahărul. Lăsăm să acționeze 5 minute.
În alt vas punem făina, zahărul vanilat , ouăle și untul moale. Peste acestea se pune amestecul de lapte, amestecăm puțin și punem praful de sare. Se frământă foarte bine (se poate frământa la robotul de bucătărie )
Aluatul se lasă la dospit aproximativ o oră.
După ce a dospit se fac aproximativ 20 de bile egale și se aplatizează puțin cu mâna. Acestea se pun pe o tavă tapetată cu făină pentru a nu se lipi de tavă.Se lasă să mai crească 25 minute.
Gogoșile să iau cu grijă și se pun în uleiul încins la foc mediu spre mic pentru a se coace bine în interior. Când sunt coapte se pun pe șervețele absorbante.
Când se răcesc le tăiem puțin și le umplem cu crema de vanilie cu ajutorul poshul-ui.

Poftă bună!

SALATA GRECEASCA REINTERPRETATA

PreparatecusufletbyAda May 22, 2020 0 Comments

Ingrediente:
1 salata verde mare
150-200 de feta sau telemea de oaie dulce
100 g castraveti verzi foarte cruzi
1 ou (fiert tare)
50 g porumb boabe din conserva(optional)
1 ceapa rosie sau verde
1-2 ardei
100 g rosii
30 g masline negre
2 linguri ulei de masline
sare si piper dupa gust
otet de mere sau suc de lamaie

Mod de preparare:
Salata se spala se curata si se taie . Oul se fierbe tare si se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Branza feta se taie cubulete. Taiem toate ingredientele apoi le asezam intr-un castron incapator. La acestea se mai adauga maslinele . Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de lamie sau otetul de mere, uleiul de masline, sare si piper dupa gust.

Poftă bună!

Ricetta in collaborazione con :

Ingredienti:

1 lattuga grande
150-200 feta o telemetria pecore dolce
100 g di cetrioli verdi molto croccanti
1 uovo (sodo)
50 g di granturco in scatola (facoltativo)
1 scalogno, o verde
1-2 peperoni
100 g di pomodori
30 g olive nere
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe a piacere
aceto di mele o succo di limone

Procedimento:

Buon Appetito!

CHIFLE PUFOASE/Panini al latte morbidissimi

PreparatecusufletbyAda May 22, 2020 0 Comments

Ingrediente:
600 g făină tip 000
250 -300 ml lapte călduț
20 gr zahar

1 ou
Un plic drojdie uscată
50 g unt moale
8 gr de sare(o lingurita)
Opțional :gălbenuș pentru uns , putin lapte și semințe diverse

Mod de preparare:
Intr-un vas punem laptele cald, zahărul, drojdia și lăsăm să acționeze cinci minute.
Intr-un alt vas punem făina, peste acestea punem amestecul de lapte, untul moale și amestecăm puțin, apoi punem sarea și frământam foarte bine. (Se poate frământa și la robotul de bucătărie )
Lăsăm la dospit la loc cald aproximativ pentru 50 minute . Punem aluatul pe blatul de lucru și formam 10 chifle, acestea le punem pe tava de cuptor unsă cu ulei și le lăsăm până își dublează volumul. După ce si-au dublat volumul le ungem cu gălbenuș și le presărăm cu semințele preferate.
Punem tava în cuptorul preaincalzit la 180 grade pentru aproximativ 30 minute.
Chiflele se pun la răcorit pe un prosop de bucătărie sau pe un grătar .

Poftă bună!

Ricetta in collaborazione con :

I Panini al latte morbidissimi, la ricetta classica realizzati con latte fresco nell’impasto e burro , che li rende morbidissimi come nuvole.
Sono deliziosi e si possono servire con farciture dolci o salate.
Potete impastare a mano oppure con la planetaria!

Ingredienti:

600 gr di farina manitoba
20-25 gr di zucchero
1 tuorlo
250-300 ml di latte intero, fresco a temperatura ambiente
50 gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito di birra secco oppure 10 gr di lievito di birra fresco
8 gr di sale
Per pennellare:
1 tuorlo grande
1 cucchiaino di latte

Procedimento:

Prima di tutto, preparate un lievitino con 95 gr di farina presa dal totale, il lievito e 100 gr di latte preso dal totale.
Lasciate lievitare in luogo asciutto fino al raddoppio.

Poi inserite nella ciotola del lievitino, la farina, il latte e lo zucchero azionate e lasciate impastare a velocità minima per pochi secondi, il tempo che si amalgamino gli ingredienti, aggiungete il burro a temperatura ambiente, a poco a poco e a piccoli pezzi.
Solo quando il primo pezzetto si è assorbito aggiungete anche il secondo e così fino ad esaurimento burro e infine aggiungete il sale.
Lasciando incordare l’impasto a velocità medio – alta.
L’impasto è ben incordato quando si tira ma non si spezza, quindi risulta liscio, gonfio e si stacca dalle pareti del cestello.
Formate una palla liscia.

Lasciate lievitare per circa 3 h fino a quando l’impasto non avrà triplicato il suo volume, in luogo asciutto, lontano da correnti d’aria.

Ponete i panini su teglie precedentemente rivestite di carta da forno, ad una distanza di almeno 5-6 cm.
Lasciate dunque lievitare i panini per circa 40′-1 h fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria .
I tempi di lievitazioni possono allungarsi o ridursi in base alle temperature stagionali .
Terminata la lievitazione, pennellate i panini al latte con tuorlo e latte precedentemente mescolati.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 -30 min. circa fino a completa doratura.

Controllate dopo 15 minuti la situazione!

Sfornate e lasciate raffreddare!

Come conservare i panini al latte:
se volete conservare morbidi e soffici i vostri panini per almeno 3 giorni è necessario sigillarli in buste di plastica per alimenti appena si sono raffreddati!

Buon Appetito!

CAFE FRAPPE CU CIOCOLATA

PreparatecusufletbyAda May 21, 2020 0 Comments

Iced coffee este perfecta pentru a ne racori intr-o zi calduroasa.
Va prezentam astazi o reteta de Frappe clasica

Ingrediente:
1 cafea expresso tare sau 2 linguriţe cu vârf de ness
3-4 linguri de îngheţată
150 ml de lapte rece
4-5 cuburi de gheaţă optional

ciocolata sau topping

frisca

Mod de preparare:

Se pune cafeaua ,laptele rece rece intr-un shaker sau in blender si se mixeaza bine. Compozitia omegena se toarna intr-un pahar in care s-au pus in prealabil cuburile de gheata. Apoi se adauga inghetata si se orneaza cu frisca, peste care se presara pudra de cacao
Se mai pot adăuga : îngheţată de vanilie, toping de caramel sau sirop de ciocolată( in functie de gustul personal)